一聞
嗅覺＋鼻子＝香味
優質的啤酒應該有協調的香氣（酒花香、麥芽香、發酵產生的香），而不應該有酸味、生青味、臭雞蛋等不好的味道。
方法：把啤酒杯端起來，用鼻子輕輕吸氣。環境空氣要求空氣清新、無異味。
注意：嗅覺也極易疲勞，即對某一種氣味稍久則會遲鈍
二看
視覺＋眼睛＝啤酒外觀（色澤、混濁度、泡沫）
色澤： 啤酒的種類不同，顏色也不相同，但是啤酒的色澤迎合品種、類別相一致大麥啤酒：淺黃色；小麥啤酒：深黃色或黃色，黑色啤酒：黑色或深褐色
混濁度：酒體微混濁
泡沫：泡沫應細膩、持久、飲酒后杯壁有泡沫附著。
方法：用手的拇指和食指拿酒杯，杯與視線平行，在柔和光線下看酒體
注意：啤酒杯應無油
品嘗
味覺＋舌＝口味（醇厚、殺口、柔和、酸、甜、苦味）
品嘗：沒有一種物質特強的刺激，口味協調性好，喝起來舒服，軟綿綿；與淡爽不同，它是一種綜合感覺，有再飲欲，清爽、利索，飲后有滋味，與淡而無味成反比；飲用后大量的CO2刺激、新鮮感，麻舌。
方法：把所要品嘗的酒小喝一口，讓酒體在口腔內停留和轉動一下，再咽下，感受二氧化碳的刺激度、酒體柔和、醇厚、口味純正。
大口喝酒
啤酒飲用起來不能細品慢酌，只有大口喝酒才能體驗到啤酒中二氧化帶來的刺激、酒體的爽口、打嗝帶來的啤酒香氣的回味和快感。
